基本情報

詳細情報

産品やサービスの内容

水田の生産調整で生産された玄そばを私たちの手でも販売しようと、玄そばを「そば粉」と「ムキそば」に加工して直売所などで販売しています。

挑戦していること

水田の生産調整が年々増加していて「そば」の作付けが増えています。そんな中収穫された玄そばを製粉業者や流通中間業者との取引だけではなく、私たちの努力でも販売増につなげてゆき生産者の方々にいくらかでも精算金の還元率を高めようと考えています。

創造していること

ただ単に麺の「蕎麦」に加工してしまうのではなく、今、そばの実の栄養価が広く知られるようになりましたが、「ムキそば」で調理して食べることがもっと広く皆さんに知られるようになればと考えております。

具体的な品質向上への取組み

玄そばを脱皮（表面の皮をむくこと）する時にごみが入らないようきちんと表面の細かいごみを磨き機により取り除き、より一層きれいにしてムキそばを作る。
　製品にした「ムキそば」に脱酸素剤を封入して新鮮さを保つことに努める。できるなら真空パックとの併用も考える。

発信者情報

米沢の農地の保全の一役にも
「米沢産の栄養豊富な素朴な味のムキそば」や「米沢産の挽きたての素朴な香味のそば粉」
　　を食してみてください。