基本情報

詳細情報

産品やサービスの内容

地場の伝統野菜など使い、創作料理や郷土料理などを中心に会席料理をお出ししてます。

もって菊と豆もやし冷汁、館山林檎のきんとん、鯉煮など季節によりご提供してます。米沢牛のしゃぶしゃぶなども予算によりお出ししてます。

新しい米沢の料理を作りたいと郷土料理のアレンジにも力を入れています。左側 そばがきの天麩羅など

挑戦していること

伝統野菜の新しい調理法や郷土料理のアレンジなどを考えて料理し提供してます。
また、時代とともに変化をしながらも昔から変わらぬ味を残していきたいという思いを持って料理をしております。会席料理はとくにこだわって上記の事を念頭においた料理をお出ししてます。

創造していること

今作っている地場の野菜や食材を使った創作料理も長く続ける事で伝統料理と呼ばれる部類に入るような、みんなに親しまれるものを目指して取り組んでいます。

具体的な品質向上への取組み

同じ水準でみんな作れるようにレシピ作りを進めています。出来立ての美味しさを味わってもらうために温かいものは温かく、冷たいものは冷たい状態で鮮度を重視してお出ししてます。

発信者情報

http://syoutouen.com/