Tantograzie

基本情報

企業
Tantograzie
米沢市窪田町藤泉275-1
村田 睦樹
村田 睦樹
村田 菜美子
0238-37-6088
tantograzie@outlook.jp

詳細情報

産品やサービスの内容
飲食店。地産地消と手作りにこだわり、薪窯を使ったpizzaや料理を提供しています。



挑戦していること
地元の農家さんと連携をとり、できるだけ地産地消で手作りにこだわった料理を提供できるように努力しています。また、米沢の野菜や食材の美味しさをお客様に届けられるように、野菜ソムリエの資格を取得し、素材を生かして、どのように調理すれば美味しさが伝わるかを日々研究しています。

創造していること
店の特徴である薪窯を利用して、ここでしかできない料理、また薪窯を使うからこそ美味しくなる料理を創造しています。
また若手の農家さんや、同年代の飲食店や製菓業等をされている方々と、今後自分たちにしか出来ない面白い取り組みはないか話し合いをしたり、計画をしています。

具体的な品質向上への取組み
地元、特に店の近隣の農家さん方と連携をとり、季節の野菜や豆類を使った料理を提供しています。いかにその素材の良さをお客様に伝えられるかを考えて調理方法を工夫しています。
季節の果物を使った自家製果実酢を作り、提供しています。
若手の農家さんと店で使いたい野菜等について話し合いを行い、お互いに品質を向上できるような取り組みをしています。

発信者情報
facebook @TantoGrazie
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